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おいしさの秘密
総遊離アミノ酸
グリシン
グルタミン
アルギニン
A.ISPS養殖 バナメイエビ Litopenaeus vannamei
B.日本産クルマエビ Marsupenaeus japonicus
C.ベトナム産ウシエビ Penaeus monodon
D.サウジアラビア産インドエビ Fenneropenaeus indicus
E.ニューカレドニア産ブルーシュリンプ L.stylirostris
F.インドネシア産バナメイエビ L.vannamei
●エビの旨味成分はグリシンが主体、独特の甘味は遊離アミノ酸の働きによる
●エビは脂肪が少ない（0.8％）
●必須アミノ酸を含んだ良質のタンパク質(20％)を多量にもち、低カロリー
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